e-Repository BATAN

Advanced Search

DETEKSI RADIKAL BEBAS PADA DAGING KERING (DENDENG DAN ABON) lRADIASI MENGGUNAKAN ALAT UKUR ELEKTRON SPIN RESONANCE (ESR)

Tanhindarto, Rindy Panca (2006) DETEKSI RADIKAL BEBAS PADA DAGING KERING (DENDENG DAN ABON) lRADIASI MENGGUNAKAN ALAT UKUR ELEKTRON SPIN RESONANCE (ESR). In: Risalah seminar Ilmiah penelitian dan pengembangan Aplikasi Isotop dan Radiasi, 2006, 12 Desember 2006, Jakarta.

[img]
Preview
Text
2006_00_Cover Daftar Isi.PDF

Download (6MB) | Preview
[img]
Preview
Text
2006_24_Peserta Rindy Panca Tanhindarto.PDF

Download (4MB) | Preview

Abstract

Telah dllakukan penelitian deteksi radikal bebas pada produk daging kering kerlng berupa dendeng sapi, abon sapi dan abon babi lradlasl menggunakan alat ukur ESR Bnlker spectroscopy. Sampel dikemas dalam kantong plastik vakum masing¬masing seberat 10 gramlkantong, lalu dllradiasi dengan sinar gamma dari radioisotop l37Cs dengan kondisi suhu 120 ± 1) °C. Sampel diiradiasi dengan dosis 0; 2,5 dan 5 kGy. Penelitian ini untuk melihat radikal bebas yang terperangkap karena iradiasi dan pengukuran spektrum ESR berdasarkan intensitas signal. Pengamatan sarnpel ?ilakukan segera setelah iradiasi dan setiap minggu sampai dengan 7 minggu penyimpanan. Hasil yang diperoleh menunjukkan spektrum ESR dendeng, abon sapi dan abon babl yang diiradiasi dapat dibedakan pada spektrum 3447 Gauss. Intensitas signal ESR semua sampel dendeng dan abon iradiasi meningkat secara nyata dengan meningkatnya dosis radiasi sampai dosis 5 kGy. Intensitas signal ESR sampel abon sapi dan abon babi iradiasi segera akan turun dalam 1 minggu sedangkan sarnpel dendeng iradiasi intensitas signal ESRnya menunjukkan stabi! sampai 7 mlnggu penylmpanan.

Item Type: Conference or Workshop Item (Paper)
Subjects: Isotop dan Radiasi
Isotop dan Radiasi > Pemanfaatan Isotop dan Radiasi > Bidang Industri
Isotop dan Radiasi > Pemanfaatan Isotop dan Radiasi
Divisions: Pusat Aplikasi Isotop dan Radiasi
Depositing User: USER PAIR BATAN
Date Deposited: 27 Nov 2018 02:40
Last Modified: 27 Nov 2018 11:36
URI: http://repo-nkm.batan.go.id/id/eprint/6170

Actions (login required)

View Item View Item