e-Repository BATAN

Advanced Search

STATUS LITBANG PANGAN OLAHAN SIAP SAJI IRADIASI

Tanhindarto, Rindy Panca and Irawati, Zubaidah (2010) STATUS LITBANG PANGAN OLAHAN SIAP SAJI IRADIASI. In: Prosiding Simposium dan Pameran Teknologi Aplikasi Isotop dan Radiasi, 27-28 Oktober 2010, 27-28 Oktober 2010, Jakarta.

[img]
Preview
Text
2010_00_cover_sambutan_daftar_isi.pdf

Download (10MB) | Preview
[img]
Preview
Text
2010_12_Nara Sumber Rindy P Tanhindarto.pdf

Download (279kB) | Preview

Abstract

Aplikasi radiasi pengion pada dosis sedang terhadap produk hewani dalam bentuk segar dan nabati dalam bentuk kering atau beku , serta aplikasi dosis tinggi pada pangan olahan siap saji merupakan upaya untuk meningkatkan keamanan, mempertahankan kualitas sekaligus memperpanjang masa simpan bahan pangan tersebut. Pemerintah Indonesia telah memberikan ijin penggunaan teknik iradiasi pangan untuk tujuan komersial yang dijabarkan dalam peraturan Menteri Kesehatan Nomor 701/MENKES/PER/VIII/2009 yang sekaligus menggantikan peraturan pangan iradiasi sebelumnya. Secara teknis aplikasi teknologi radiasi untuk jenis pangan olahan siap saji masih terbatas, dan sampai saat ini belum diimplementasikan secara komersial di Indonesia. Penyebaran informasi kepada masyarakat tentang aplikasi teknologi iradiasi khususnya pada produk tersebut masih perlu dilaksanakan secara intensif, sehingga dapat lebih dimanfaatkan untuk beberapa keperluan, khususnya peningkatan keamanan dan ketahanan pangan, baik menggunakan dosis dibawah 10 kGy (Clean diet) maupun dosis tinggi (diatas 10 kGy) (Steril food ) untuk memenuhi kebutuhan kelompok masyarakat tertentu terutama untuk didistribusikan pada suhu kamar.

Item Type: Conference or Workshop Item (Paper)
Subjects: Isotop dan Radiasi
Isotop dan Radiasi > Pemanfaatan Isotop dan Radiasi > Bidang Industri
Isotop dan Radiasi > Pemanfaatan Isotop dan Radiasi
Divisions: Pusat Aplikasi Isotop dan Radiasi
Depositing User: USER PAIR BATAN
Date Deposited: 29 Nov 2018 01:31
Last Modified: 29 Nov 2018 01:31
URI: http://repo-nkm.batan.go.id/id/eprint/6456

Actions (login required)

View Item View Item